너무 맛있어서 공유함 ㅎ 행복

-. 재료

1. 소고기 : 240g → 패티당 120g

(양지 썼고 지방이 함유된 부위 좋아요)

2. 햄버거빵

3. 치즈 2장

4. 야채 적당량

-. 소스

1. 마요네즈 3T

2. 스리라차 1T

3. 돈까스 소스 1t

4. 허니 머스타드 2t

-. 조리 순서

1. 소스 재료를 모두 섞어 줍니다. 케쳡이나 설탕을 조금 넣어 줘도 맛있어요

2. 정육점에서 바로 갈아온 소고기를 조심 스럽게 뭉칩니다. 바로 갈아와야 고기들 끼리 뭉치지 않고 조심스럽게 뭉쳐야 고기와 고기사이에 공기층이 남아있게 됩니다. 이렇게 성긴 고기의 결합은 크러스트를 만드는데 중요한 역할을 하게 됩니다.

이때 소금간은 하지 않는데, 이는 소금간을 하게 되면 고기가 뭉치게 되는 성질 때문에 그렇습니다. 고기패티가 아닌 햄과 같은 질감을 가지게 됩니다.

3. 스텐팬이나 무쇠팬을 아주 뜨겁게 달굽니다. 기름을 두르고 기름이 충분히 뜨겁게 달궈지면 동그랗게 뭉친 고기를 놓고 뒤집개로 아주 강하게 눌러 줍니다. 그 후 1분 30초간 구워 줍니다.

누르는 타이밍은 고기를 넣은 직후 입니다. 그렇지 않으면 육즙이 다 빠져버리게 됩니다.

소금과 후추간은 누른 직후 해주면 됩니다.

굽는 시간 동안은 더이상 고기를 건들면 안됩니다. 아주 뜨거운 불판이 고기에 마이야르 반응을 일으키며, 이 때 고기를 건들면 충분한 열이 전해지지 않습니다.

4. 고기를 뒤집고 치즈를 올린 뒤 30초간 더 굽고 스텐 트레이에 올려 줍니다.

5. 한번 더 반복하고 고기를 쌓아 올려 줍니다.

6.빵위에 소스를 바르고 야채를 쌓습니다. 그위에 고기와 소스를 다시 올린뒤 빵을 덮어 완성 합니다.